Igen, tudom, hogy az a bizonyos gombóc nem túró hanem szilvás, de jelenleg szilva hiányában nincs mit tenni. (Bár az epres gombóc sem megvetendő, főleg morzsa helyett darált mákba forgatva…)

Pontos mennyiségekkel ismét nem fárasztanám a kedves olvasót, kísérletezze ki magának ki-ki ízlése szerint. Fél kilogramm túróhoz kb 2 tojást, 2 vaníliás cukrot, néhány kanál cukrot, pici citromhéjat/lét, maréknyi darát és egy pici lisztet teszek(ha a túró nagyon száraz, egy kis tejföllel lazítható). Jó nagy fazék enyhén sós vízben kifőzöm, vajon pirított morzsába forgatom. Tálaláskor tejföl, porcukor dukál hozzá.

A történet úgy indult, hogy kedves lakótársam tegnap este 10 óra magasságában egy kiló vizes frottírtörölköző-darabot (értsd: friss pacalt) helyezett az asztalra, majd onnan egyenest a hűtőbe. Eredetileg nem nekünk szánta, de itt kötött ki. Persze ideje nem volt rá, hogy megfőzze, így rám maradt e nemes feladat. Rám, aki szökőévben egyszer fogyaszt ilyesmit és persze még soha sem készítettem. Most e kettő egybeesni látszott….

Ma nekiláttam. A számítógépnél kezdtem, gyors guglizás, hogy mi a szöszt is kezdjek a nyers pacallal. Naná, hogy a legtöbb recept ott indult, hogy “végy x kg előfőzött pacalt…”. Arra emlékeztem, hogy többszörös mosásnak, tisztogatásnak, és egynél több vízben történő főzésnek kell alávetni, de azért mégis örültem, mikor rátaláltam egy megfelelő receptre, amelyik az előkészítést is leírta.

Robogtam is a konyhába és mostam, öblítgettem a pacalt, majd feltettem hideg vízben főni. Amikor felforrt, leöntöttem a vizet, leöblítettem, új vizet engedtem rá és babérlevelek, köménymag, szegfűbors, feketebors és só társaságában ismét főzni kezdtem. Kb 3-4 órát rotyogott-bűzölgött. Inen már úgy éreztem sinen vagyok, hiszen pörköltalapot készíteni már nem nagy ördöngősség. A pacalt csini csíkokra metéltem, a pörköltalaphoz adtam és még jó darabig főzőcskéztem. Köretnek egészen egyszerű főtt burgonyát szándékozom készíteni - holnap.

Egészen megjött az önbizalmam. Legközelebb haggist gyártok

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés: A töltelék hozzávalóit habosra keverjük, a sonkaszeletekbe göngyöljük. Franciasalátára téve, de anélkül, friss kenyérrel is finom! Pl. vendégvárónak kitűnő, mert hamar készen van, bár jó, ha legalább fél napig hideg helyen áll, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók:

Elkészítés: A tejfölt a cukorral és a tojással habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és mixerrel jól összedolgozzuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Magozott meggyet, darabosra vágott diót vagy szeletelt mandulát szórunk a tetejére. Aranysárgára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

A Brownies receptbe egy pici hiba csúszott, nem 12, hanem 22dkg liszt kell bele. Már kijavítottam. Elnézést kérek a tévedésért.

Pótapósom elárasztott bennünket egy kazal nem túl  délceg újhagymával, ezzel el is dőlt a mai táplálék kérdése. A recept eredetileg egy szép szakácskönyvből származik, ahol a tésztája élesztős-omlós-vajas valami volt, amit persze megjegyeznem nem sikerült soha. Így nálunk az egyszerűség kedvéért szimpla pizzatésztává alacsonyult(ami valljuk be, nem biztos hogy olyan nagy baj).

Először is bő fél kiló liszt, kb 2 dl langyos víz, némi só, csipet cukor, darab vaj és egy zacsi szárított élesztő felhasználásával legyártottam a tésztát. Amíg a tészta kelt, megtisztítottam és felszeleteltem a legalább egy kilónyi hagymát (most újhagyma és tavalyi vöröshagyma volt, de bármilyen megfelel). A hagymát kevés olajon pirítani kezdtem só, curry, kurkuma, fehér bors és némi petrezselyem társaságában. Az időközben a pincéből felhurcolt és kidugózott fehér borból egy jó decit öntöttem a hagymához és egy hasonló mennyiséget a gondosan odakészített poharamba (honnan találtátok ki, hogy kedvelem Keith Floydot? ) Ezután a hagymát lefedtem, a poharat  kiürítettem, a sütőt pedig bekapcsoltam. A megkelt tésztát szépen kinyújtottam egy sütőlemez méreteire és hagytam még egy picit pihenni. Amikor a hagyma kissé megpárolódott, hozzákevertem két darab kissé felvert tojást és az egész masszát eloszlattam a tésztán. Ezután már csak be kellett tolnom a sütőbe egy szűk félórára. Sajt most nem került rá, mert életem párja reggel megette….

A hagymás maszatba sonkakockákat keverve vagy tetejére bacon-csíkokat helyezve is szuper.

Melegen például ebéd, hidegen például borkorcsolya….

KONOR KEDVENCE!

Hozzávalók: # fél kg liszt

# 1 csomag Ráma margarin

# 2 kávéskanál só

# 20 dkg reszelt sajt (Trapista)

# 1.5dl tej melegen (ezt vizzel is lehet helyetesíteni)

# 1 csomag sütőpor

#tetejére tojásssárgája és reszelt sajt

Az alapanyagokat összegyurjuk,majd 10 percet állni hagyjuk. 0.5cm vastagra nyújtjuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszagattjuk. Atetejét megkenjük tojássárgával és sajtal megszorjuk. A tepsit kikenjük és kilisztezzűk,vagy sütőpapírral béleljük! Forró sütőben aranysárgára sütjük.

JÓ étvágyat!

Nem, nem a franciák fokhagymás-fűszervajas escargot-ja….

Kakaós csiga avagy tekercs, kelt tésztából

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 1 tojás(ez el is maradhat)
• 5 dkg vaj

A maszathoz:

• 5 dkg kakaópor
• 5 dkg olvasztott vaj
• vagy 5 dkg csoki pici tejjel és vajjal olvasztva

A liszt közepébe mélyedést csinálunk, tejet, cukrot, élesztőt bele. Amikor buborékos, hozzáadjuk a vajat és a tojást(ha épp teszünk bele). Addig gyömöszöljük (ezt terminus technicus-szal dagasztásnak hívják) amíg szép gombóccá összeáll. Langyos helyen kb fél órát kelesztjük(vagyis letakarva otthagyjuk, amíg megnő). Deszkán kinyújtjuk és megkenjük a maszattal, felcsavarjuk és karikákat vágunk belőle. Vajazott tepsibe rámoljuk (nem árt még hagyni picit kelni), aztán 200 fokos sütőbe toljuk. Vigyázzunk ne égjen meg, mert keserű lesz és kemény.

Unalmas, esős, barátságtalan avagy magányos napokon, vagy éppen egy jó kis vendégség előtt ragadjunk fakanalat és süssük meg ezt a hihetetlenül egyszerű, gyors, ám nagyon finom sütit.

Az itt leírt mennyiség egy kisebb tepsire elég, én rögtön legalább a dupláját készítem.

Hozzávalók:

• 25dkg olvasztott vaj vagy margarin(persze csak tejmentes margarinnal lesz kóser)
• 40 dkg cukor (igen, nem tévedés, 40)
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor (legalább ennyi, ha több, az se baj)
• 1 vaníliás cukor
• 2 db kissé felvert tojás
• 22 dkg liszt

Célszerű ebben a sorrendben összekutyulni az egészet, majd tepsibe borítani és kb 200 fokra melengetett sütőben addig sütni, míg összeáll. Ha már nem tűnik folyósnak a közepe, akkor jó. Tűpróbára nem alkalmas!!! Ragadnia kell, főleg melegen.

Tehetünk hozzá reszelt csokit, mazsolát, mogyorót is.

* 1/4 csésze olivaolaj
* 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma–én át szoktam nyomni a fokhagymanyomóval. A fokhagymakrém nem jó.
* 1 db 1,5-2kg-os csirke, feldarabolva (hagyományosan 4 felé vágjuk)
* 1 félbevágott gránátalma
* 1/4 csésze (kb. 1/2 dl) száraz fehérbor
* 1 citrom leve, vagy 100%-os citromlé
* 1 evőkanál fahéjas cukor, izlés szerinti keverékben
* só és bors

Melegítsük elő a sütőt 190 (200) fokra. Egy pohárban az olajat keverjük össze a fokhagymával, hagyjuk kicsit állni, és aztán kenjük be vele a csirkét. A csirkét egy viszonylag alacsony tepsibe tegyük, a maradék olajat öntsük rá, majd süssük 3/4 órát, közben többször locsoljuk meg saját levével. Süssük át, de ne száradjon ki!

Az egyik fél gránátalmából szedjünk ki egy evőkanálnyi magot, ezt tegyük félre. A maradék gránátalma levét szűrőn át facsarjuk egy kis lábasba, olyanba, ami nem reagál a gyümölcsök levére. Mi egy teflon nyeles lábast szoktunk használni. Ebben az edényben keverjük el a citrom levét, a bort és a fahéjas cukrot a gránátalma levével. Forraljuk fel, majd takarékon 5 percig főzzük. Sóval, borssal izlés szerint fűszerezzük.

A csirkedarabokat tányérra rakva több helyen megszurkáljuk, majd leüntjük a szósszal, hogy jól átjárja a szósz a húst. A gránátalma magokkal díszitjük az ételt. Szobahőmérsékkleten tálaljuk.

Nagyanyám rizzsel adta, én sültkrumplival szoktam. Jó krumplipürével is, csak ha azt csinálunk, akkor vaj és tej helyett tejet nem tartalmazó margarint és egy kis húslevest használjunk.